香菇屬傘菌目,口磨科,香菇屬學名Lentinula edodes。子實體單生或群生,背間有白色鱗片,菌柄3-8×1-1.5cm,中央生或偏心生。
由於生長條件和不同品系的差異,使得香菇有厚薄、色澤深黑和褐白之分,甚至在特殊條件下還會產生花菇。
食用香菇的益處:
香菇除了一般成份之外,它不但是良好的膳食纖維,同時也是高鹼性食品,另外含有維生素D的前驅體-麥角固醇、香菇多醣及香菇嘌呤,故香菇是一種優良的食品。
由於生長條件和不同品系的差異,使得香菇有厚薄、色澤深黑和褐白之分,甚至在特殊條件下還會產生花菇。
食用香菇的益處:
香菇除了一般成份之外,它不但是良好的膳食纖維,同時也是高鹼性食品,另外含有維生素D的前驅體-麥角固醇、香菇多醣及香菇嘌呤,故香菇是一種優良的食品。